El Figón de Ismael cumple 150 años

Tras varias generaciones, el Restaurante El Figón de Ismael situado en la C/ Lope Tablada, 2 de Sepúlveda (Segovia) llega a sus 150 años de andadura

El Figón de Ismael, establecimiento asociado a la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, situado en la C/ Lope Tablada, 2 de Sepúlveda (Segovia) cumple 150 años de andadura.
El Figón de Ismael es un restaurante de Sepúlveda en el que desde varias generaciones de hosteleros la familia Ortiz han dedicado toda la paciencia y el esmero a la hora de confeccionar sus platos. La sabiduría acumulada a lo largo de los años la ponen sobre la mesa para ofrecer a sus clientes una extensa carta, haciendo uso de las más tradicionales recetas. En el horno de leña de El Figón de Ismael se elaboran los más sabrosos asados, no en vano el cordero es criado en la zona, la leña de primera calidad y tiene hogar de adobe que mantiene las perfectas condiciones de temperatura y transpiración.
Nada más llegar se reconoce este restaurante por la típica portada que da acceso a su interior. Situada en uno de los soportales más característicos de Sepúlveda, sujetado por pilares de piedra, las ventanas y puertas con dintel y el farolillo, que hacen de su ubicación un lugar inconfundible. En su interior se conserva también la arquitectura más tradicional. Dos grandes ventanales con vistas a "Las Cuatro Carreteras" hacen disfrutar de fabulosas vistas mientras se puede disfrutar de los suculentos platos que en esta casa se ofrecen. No hay que olvidarse de consultar la gran variedad de vinos, curados en la bodega que alberga el edificio del Figón. Excavada en la roca, con humedad y temperatura idóneas para la maduración de los caldos, se asegura el fino bouquet con sutiles aromas en los paladares más exquisitos.
Un restaurante que continúa su trayectoria imparable y que cada vez es más reconocido por su inigualable labor y cocina de calidad.

La Asociación de Asadores de Lechazo organiza tres cursos de Maestro Asador

La Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León organiza tres cursos en Sepúlveda, Aranda de Duero y Valladolid hasta final de año de Maestro Asador financiados por la Junta de Castilla y León

Gracias a la financiación de la Junta de Castilla y León, la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León ha organizado tres cursos hasta final de año de Maestro Asador.
Los objetivos de este curso son:
Se visitarán instalaciones en las que se aprenderá cómo nace un lechazo, cómo se cría, el proceso de ordeño…
Conocimiento de todas y cada una las Figuras de Calidad de ovino que existen en Castilla y León.
Presentación de los asados al comensal, la forma de servirlo… así como el maridaje con los diferentes vinos de Castilla y León. Se creará un buen argumento para que el profesional pueda ofrecer un mejor servicio a los comensales de su establecimiento.
Se aprenderá a asar y a diferenciar los tipos de hornos que hay, así como la utilización de las diferentes leñas que existen y las propiedades de cada una de ellas. Se les enseñará a cocinar y asar en los diferentes tipos de hornos que hay en las cocinas de los restaurantes: convención, gas…
Se les enseñará a asar para banquetes de cientos de personas, que es completamente diferente a asar para un comedor.
Los alumnos que salgan de este curso estarán suficientemente preparados para desarrollar la tarea de “Maestro Asador de Lechazo de Castilla y León”.
Este curso está destinado a: asadores, jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y profesionales de la restauración de Castilla y León.
El número de alumnos por curso es de 20 personas, y la duración es de 15 horas en dos días.
Los cursos tendrán lugar en Sepúlveda (Segovia) en el Restaurante el Fogón del Azogue el 26 y 27 de octubre d 2009, y la presentación de solicitudes deberá hacerse del 1 al 15 de octubre.
El segundo curso tendrá lugar en Aranda de Duero (Burgos), en el Restaurante Asador Tudanca el 3 y 4 de noviembre, y el plazo para la presentación de solicitudes es del 9 al 23 de octubre.
El último curso tendrá lugar en Valladolid en el Asador Valladolid (Hotel Foxa) el 9 y 10 de noviembre, y el plazo de solicitudes es del 16 al 30 de octubre.
Los que no consigan entrar por falta de plazas, se quedarán en lista de espera hasta que salga el siguiente curso.

Para la información y el envío de solicitudes de los cursos deben dirigirse a:
Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León
Paraíso, 44
47155 - Santovenia de Pisuerga
Valladolid
Teléfono: 983 400 605 o 667 542 551
E-Mail: Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla o Esta dirección de correo electrónico está protegida contra los robots de spam, necesita tener Javascript activado para poder verla
Persona de Contacto - Miguel Martínez Beltrán (Gerente)

Presentación de los Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León 2008 en Madrid. Pulse en el siguiente enlace si desea ver el vídeo.

http://silverlight.services.live.com/invoke/105850/Presentaci%c3%b3n%20Encuentros%202008%20Madrid/iframe.html

El periodista gastronómico Javier Pérez Andrés, entrevistando al vicepresidente de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, Rafael Mikel, en la feria Alimentaria 2008. Si desea ver el vídeo pinche en el enlace.

http://silverlight.services.live.com/invoke/105850/alimentaria%202008/iframe.html