Se entregan las medallas de Maestro Asador

El stand de la Junta de Castilla y León de la Feria de INTUR 2009 acogió el jueves 19 de noviembre a las 19:00 horas la entrega de medallas y diplomas de Maestro Asador de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León

 Las medallas y diplomas que acreditan como Maestro Asador de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León se entregaron en un acto celebrado el día 19 de noviembre de 2009 en el stand de la Junta de Castilla y León en la Feria de INTUR.
La entrega se realizó de la mano de la Directora General de Turismo, Dª Rosa Urbón Izquierdo, del presidente de la Asociación de Asadores, Antonio Cristóbal Albarrán y del periodista gastronómico y Director de la Revista ARGI, Javier Pérez Andrés.
Estos diplomas acreditan a los 60 asistentes como Maestros Asadores de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León.
Los tres cursos realizados en Sepúlveda (Segovia), Aranda de Duero (Burgos) y Valladolid, han estado organizados por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León y financiados por la Junta de Castilla y León.
En el acto, la Directora General de Turismo, Rosa Urbón Izquierdo, destacó la labor que está realizando la Asociación, y expresó el deseo de realizar más cursos por la gran aceptación que han tenido.
Este curso organizado y coordinado por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León y financiado por la Dirección General de Turismo de la Junta de Castilla y León ha sido una iniciativa que la Asociación venía planteando desde hace seis años, ya que al igual que existen distintas figuras acreditadas, como los jefes de cocina o los sumilleres, la Asociación quería conseguir lo mismo para los asadores.

Los objetivos de este curso son:
Se visitarán instalaciones en las que se aprenderá cómo nace un lechazo, cómo se cría, el proceso de ordeño…
Conocimiento de todas y cada una las Figuras de Calidad de ovino que existen en Castilla y León.
Presentación de los asados al comensal, la forma de servirlo… así como el maridaje con los diferentes vinos de Castilla y León. Se creará un buen argumento para que el profesional pueda ofrecer un mejor servicio a los comensales de su establecimiento.
Se aprenderá a asar y a diferenciar los tipos de hornos que hay, así como la utilización de las diferentes leñas que existen y las propiedades de cada una de ellas. Se les enseñará a cocinar y asar en los diferentes tipos de hornos que hay en las cocinas de los restaurantes: convención, gas…
Se les enseñará a asar para banquetes de cientos de personas, que es completamente diferente a asar para un comedor.
Los alumnos que salen de este curso están suficientemente preparados para desarrollar la tarea de “Maestro Asador de Lechazo de Castilla y León”.
Este curso está destinado a: asadores, jefes de cocina, cocineros, ayudantes de cocina y profesionales de la restauración de Castilla y León.